La Colomba di Pasqua

Elisa Massi ci presenta brevemente il dolce per eccellenza delle festività di Pasqua.

La Colomba è una specialità dolciaria tradizionale, a forma di una colomba appunto, simbolo della pace. Questo dolce è nato a Pavia nel VI secolo, in occasione dell´occupazione longobarda della città. La colomba è un prodotto da forno a fermentazione naturale, prodotto con farina di frumento, burro, zucchero, uova, uvetta, agrumi canditi, e ricoperto da una generosa glassa di zucchero e mandorle.

FR: Colombe de Pâques: Il s´agit d´un gâteau italien en forme de colombe, typique du période des Pâques, symbole de la paix. L´origine de ce gâteau rémonte au VI siècle, lors de l´occupation des Lombards à Pavie, ville située aujourd´hui dans la région Lombardie. La pâte de ce gâteau est composée de farine, de beurre, de sucre, de raisins, d’œufs, d´écorces d’agrumes confits, et est recouvert de sucre perlé et d’amandes.

DE: Ostertaube: Es handelt sich um einen italienischen Osterkuchen, der in einer speziellen Form gebacken wird, so dass die Form einer Friedenstaube darstellt, Friedenssymbol. Diese Osterdelikatesse hat seinen Ursprung in der lombardischen Stadt Pavia im VI Jahrhundert, während der Besetzung durch die Langobarden. Der Colombateig besteht aus Weizenmehl, Butter, Zucker, Rosinen, Eiern und kandierten Orangenschalen. Eine Glasur aus Zucker und Mandeln bilden die knusprige Kruse des Kuchens.